Τα τελευταία χρόνια τα μη ζωικά γάλατα έχουν αρχίσει να κερδίζουν έδαφος στα ράφια των αγορών. Παλαιότερα τα έβρισκε κανείς μόνο σε βιολογικά καταστήματα, τώρα πλέον και στα super market. Το θέμα είναι ότι κάθε είδους τέτοιο γάλα είναι παρασκευασμένο κάτω από άγνωστης έντασης θερμική επεξεργασία, περιέχει συντηρητικά ή ίχνη αυτών και σίγουρα είναι πιο ακριβό από το να το φτιάξει κανείς από πρώτες ύλες…
Το αγαπημένο μου ωμοφαγικό γάλα είναι όπως και στους περισσότερους το αμυγδαλόγαλο. Το γάλα αμυγδάλου είναι άγλυκο, απαλό, αναζωογονητικό, θρεπτικό και αρκετά γευστικό. Η παρακάτω βασική συνταγή είναι για 1 λίτρο γάλα το οποίο διατηρείται από 1 έως 3 ημέρες στο ψυγείο, ενώ οι χρήσεις του είναι πολλές και φυσικά όλες ωμοφαγικές:
- Ως γάλα στο ποτήρι, μόνο του, ή με ωμά μπισκότα…μμμμ σλουρπ
- Ως παρασκευή τέλειων smoothies φρούτων με superfoods
- Ως αντικατάσταση του νερού σε πράσινα smoothies
- Ως μείγμα με πράσινο χυμό για extra θρέψη
- Ως βάση για σοκολατόγαλο
- Ως βάση για σούπες, επιδόρπια, παγωτά και κρέμες
- Ως γάλα με τραγανό μείγμα πρωινού (όπως λέει ο κόσμος γάλα με μούσλι)
- και φυσικά το γάλα ξηρών καρπών μπορεί άνετα να χρησιμοποιηθεί από όλους εκείνους που βρίσκονται σε μεταβατικό στάδιο είτε προς τη χορτοφαγία είτε προς την ωμοφαγία, είτε από εκείνους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ως αντικατάσταση του ζωικού γάλακτος σε όλες τις συνταγές.
Βασική συνταγή για αμυγδαλόγαλο:
Μουλιάζουμε (πάντα) τα αμύγδαλα για μερικές ώρες στο νερό, τουλάχιστον 3, το βέλτιστο όλη τη νύχτα, σε ένα μπωλ με νερό ώστε να τα καλύπτει (συμπληρώνουμε αρκετό νερό στο μπωλ καθότι τα αμύγδαλα θα αυξηθούν σε μέγεθος). Στραγγίζουμε και δεν χρησιμοποιούμε ποτέ αυτό το νερό για τη συνταγή μας. Σε αυτό το στάδιο, είτε αποφλοιώνουμε τα αμύγδαλα (αν έχουμε υπομονή) είτε τα χρησιμοποιούμε ως έχουν. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε πολύ δυνατό blender μαζί με 1/2 λίτρο νερό και τα υπόλοιπα συστατικά και τα ανακατεύουμε για μισό λεπτό. Συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο νερό, τα ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα ακόμη και στραγγίζουμε με ένα τουλπάνινο σακουλάκι σε ένα μπωλ. Μεταφέρουμε σε γυάλινο μπουκάλι και διατηρούμε στο ψυγείο. Τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα διατηρούνται έως 3 ημέρες στο ψυγείο, τα μη αποφλοιωμένα 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
Παρασκευή
Υλικά:
Εναλλακτικά των αμυγδάλων μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια ποσότητα από άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους, έχετε υπόψην όμως ότι τα αμύγδαλα από μόνα τους έχουν μία φυσική γλυκύτητα…
- Βραζιλιάνικα φυστίκια για πιο γήινη γεύση
- Καρύδια ή σπόρους κάνναβης για ωμέγα 3 λιπαρά οξέα
- Σουσάμι για γάλα πλούσιο σε ασβέστιο (σε συνδυασμό με αποξηραμένα σύκα αντί για χουρμάδες δίνει ένα τέλειο μείγμα για ασβέστιο)
- Πέκανς για πλούσια γεύση
- Κάσιους ή μακαντέμια για πιο ουδέτερη αλλά κρεμώδη υφή
- Σπόροι ηλιόσπορου ή κολοκυθόσπορου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλλά για εμένα προσωπικά δεν αποτελούν την πιο γευστική επιλογή.
Εσάς, ποιο είναι το αγαπημένο σας γάλα ξηρών καρπών?? Οποιο και να είναι, ένα είναι σίγουρο…ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι να το χρησιμοποιήσετε!! Ιδέες και συνταγές έπονται…μείνετε συντονισμένοι!!!
Σημαντική σημείωση: Εάν η ποσότητα του ενός λίτρου καρπογάλακτος πρόκειται να καταναλωθεί εντός μίας ημέρας από ένα άτομο, τότε προτείνεται, προς αποφυγή υπερβολικής κατανάλωσης λιπαρών, είτε να αραιώνετε 1 κούπα του τελικού προϊόντος με 3 κούπες νερο, είτε να φτιάχνετε εξαρχής το γάλα με το 1/4 της ποσότητας των ξηρών καρπών της συνταγής!
