Ένα από τα πιάτα που ευχαριστιέμαι να δείχνω όταν με ρωτάνε, είναι τα μακαρόνια από κολοκύθια. Λίγο πιο φθινοπωρινό και ίσως και πιο καλοκαιρινό το πιάτο, αλλά τι να κάνω…τώρα κατάφερα να ολοκληρώσω την επεξεργασία του βίντεο, άρα τώρα γράφτηκε και το άρθρο…στην καρδιά του χειμώνα!
Το μαγικό σε αυτήν τη συνταγή είναι το σχέδιο του τελικού προϊόντος… κάποιος που δεν ξέρει ότι είναι κολοκύθια σίγουρα θα μπερδευτεί από την όψη… έχω φτιάξει αντίστοιχα μακαρόνια από καρότα, κολοκύθα και παντζάρια… έχω συνδυάσει διάφορες σάλτσες από πάνω… έχω δοκιμάσει να τα αφήσω στον αφυγραντή λίγο να ζεσταθούν… γενικώς έχω παίξει με αυτή τη συνταγή γιατί μπορεί να γίνει πολύ διασκεδαστική! Στο παρακάτω βίντεο έχω χρησιμοποιήσει το spiralizer. Στο τέλος του άρθρου επίσης, έχω προσθέσει ένα λινκ για το πού μπορεί κάποιος να το προμηθευτεί.
Από την άλλη, όλα τα προαναφερθέντα λαχανικά μπορεί να γίνουν ωραιότατα “λαζάνια” με τη χρήση του οικιακού εργαλείου: αποφλοιωτής λαχανικών (ή peeler στα αγγλικά). Επίσης, αν και δεν το έχω συναντήσει στην Ελληνική αγορά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το “julienne peeler”, για την παρασκευή μακαρονιών, όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες:
Λοιπόν, ας πάμε και στη συνταγή του βίντεο:
ΛΑΧΑΝΙΚΑ (προς κόψιμο στο χέρι ή σε food processor)
1 ξερό κρεμμύδι
2 κοτσάνια σέλερυ
4 πιπεριές
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ (με το spiralizer ή το peeler)
4 κολοκύθια μέτρια σε μέγεθος
1 αγγούρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ PESTO (όλα τα υλικά σε blender ή μούλτι)
1 κούπα (240 ml) κολοκυθόσπορους, μουλιασμένους για 2 ώρες σε νερό (το πετάμε αυτό το νερό στο τέλος)
1/4 κούπας διατροφική μαγιά
4 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
7 πλατιά φύλλα βασιλικού
2 σκελίδες σκόρδο (αφαιρούμε τη φύτρα αν μας ενοχλεί πολύ η μυρωδιά)
1 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο
1/2 κ.γ. αλάτι Ιμαλαΐων
1 κούπα νερό (το νερό το προσθέτουμε λίγο λίγο προς το τέλος, ανάλογα πόσο παχύρευστη θέλουμε τη σάλτσα)
προσθέτουμε στη σάλτσα ό,τι έχει περισσέψει από το κόψιμο των κολοκυθιών (θα δεις στο βίντεο τι εννοώ).
Το “τριμμένο τυρί” μπορεί να δημιουργηθεί με απλό πασπάλισμα με διατροφική μαγιά, ή με τριμμένους ξηρούς καρπούς, όπως πχ κάσιους, τα οποία είτε τα σερβίρουμε σκέτα με λίγο αλάτι πάνω στα μακαρόνια, είτε κάνουμε ένα μείγμα από τριμμένους ξηρούς καρπούς και διατροφική μαγιά. Στη συγκεκριμένη συνταγή δεν χρησιμοποίησα παρά λίγο μαγιά γιατί η σάλτσα ήδη περιείχε σπόρους, επομένως η χρήση επιπλέον ξηρών καρπών θεωρήθηκε περιττή. Στη περίπτωση όμως που αντί για σάλτσα πέστο, φτιάχναμε μια σάλτσα τομάτας, θα ταίριαζε πάρα πολύ το “τριμμένο τυρί”. Γιαυτό λοιπόν πειραματίσου! θα βρεις τι ταιριάζει στη γεύση σου ο ίδιος, καλύτερα από ότι τα γράφω εγώ…
Σε αφήνω να απολαύσεις το βίντεο…παρόλα αυτά να ξέρεις ότι σκέτα κολοκυθάκια, κομμένα με peeler και μαριναρισμένα για λίγες ώρες σε λαδολέμονο, πασπαλισμένα με αλάτι και ρίγανη, κάνουν ένα εξαιρετικό σνάκ!!
Ο σύνδεσμος για προμήθεια του spiralizer από το εξωτερικό είναι εδώ.
Website: www.MyLifeOnTheRaw.com
Youtube: www.youtube.com/user/MyLifeOnTheRaw
Facebook: www.facebook.com/MyLifeOnTheRaw
Twitter: twitter.com/MyLifeOnTheRaw
