Ο λωτός (ή persimmon στα αγγλικά) είναι ένα τυπικά φθινοπωρινό φρούτο κι έχει μια παράδοση χιλιάδων ετών. Πατρίδα του είναι Κίνα, όπου ονομαζόταν “μήλο της Ανατολής», ενώ δεν είχε ονομαστεί τυχαία ως η «τροφή των θεών».
Σε ότι αφορά την Ελλάδα, αν και ο Λωτός ήταν γνωστός στην αρχαιότητα, στους μετέπειτα χρόνους σχεδόν λησμονήθηκε και άρχισε να γίνεται ευρύτερα γνωστός και πάλι μόλις τα τελευταία χρόνια.
Οσον αφορά τη διατροφική τους αξία, αξίζει να σημειωθούν τα εξής:
- Το χρυσοκόκκινο χρώμα τους οφείλεται στα φλαβονοειδή, ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες. Επίσης περιέχουν πολυφαινόλες και κατεχίνες οι οποίες είναι γνωστές για την αντιφλεγμονώδη δράση τους.
- Περιέχουν βετουλινικό οξύ, μια ουσία που έχει αποδειχτεί ότι είναι ιδιαίτερα δραστική ενάντια σε αρκετές μορφές καρκίνου.
- Περιέχουν β-καροτένιο (55% της ΣΗΔ*) και λυκοπένιο, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση ενάντια στις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για την πρόωρη γήρανση αλλά και για την εμφάνιση μεγάλου αριθμού ασθενειών.
- Είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C (21% της ΣΗΔ) η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και δίνει λάμψη στο δέρμα.
- Περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β (κυρίως θειαμίνη B1, ριβοφλαβίνη B2, πυριδοξίνη B6 [8% της ΣΗΔ], χολίνη και φολικό οξύ) οι οποίες έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το νευρικό μας σύστημα .
- Είναι πλούσιοι σε ιχνοστοιχεία όπως μαγγάνιο (30% της ΣΗΔ), χαλκό (9% της ΣΗΔ), κάλιο (8% της ΣΗΔ)
- Περιέχει φυτικές ίνες και έτσι είναι ιδιαίτερα ευεργετικός σε άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
- Χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα τους σε φυσικά σάκχαρα, είναι μια πολύ καλή πηγή ενέργειας κατάλληλη για άτομα με αυξημένη φυσική δραστηριότητα (π.χ αθλητές )
- Τέλος, προτείνονται για τις κατευναστικές ιδιότητές τους στην αντιμετώπιση του ξηρού λαιμού και του ερεθισμένου γαστρικού σωλήνα.
*: ΣΗΔ= Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση, ενώ τα ποσοστά που αναφέρονται αφορούν την κατανάλωση ενός μέτριου φρούτου, περίπου 170 γραμμαρίων.
Στην Ελλάδα έχω συναντήσει δύο ποικιλίες του φρούτου αυτού, οι οποίες δυστυχώς δεν ξέρω πώς λέγονται. Τους ξεχωρίζω αποκαλώντας τους μαλακούς και σκληρούς. Η δεύτερη περίπτωση αφορά μια ποικιλία όπου οι λωτοί είναι σκληροί σαν μήλα και δεν μαλακώνουν κατά την ωρίμανση. Μάλιστα επί του θέματος είχα μιλήσει κάποτε με παραγωγό, ο οποίος μας ανέφερε ότι καλλιεργεί περισσότερο πια αυτήν την ποικιλία γιατί είναι πιο ανθεκτικοί στη μετακίνηση αλλά και λιγότερο στυφοί. Δοκιμάζοντάς τους, τους απέρριψα αμέσως γιατί ένιωθα ότι έτρωγα κάτι τραγανό μεν, άγευστο δε…Επομένως, οποιαδήποτε αναφορά μου στο άρθρο πλέον αφορά την πρώτη και μαλακή ποικιλία. Θεωρώ ότι στην Ελλάδα παραμένει ένα παρεξηγημένο και λησμονημένο φρούτο και αυτό λόγω της στυφής του γεύσης. Ο περισσότερος κόσμος δεν γνωρίζει ότι για να είναι εύγεστος ο λωτός θα πρέπει να καταναλώνεται ώριμος (όπου πραγματικά στάζει μέλι).
Στα καταστήματα πώλησης οι λωτοί πωλούνται άγουροι και στυφοί, γιαυτό και μετά την αγορά τους θα πρέπει να τους αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ωριμάσουν…και όταν λέμε να ωριμάσουν, εννοώ να μαλακώσουν τόσο πολύ που σχεδόν να ρευστοποιούνται από την πίεση των δακτύλων. (Η ωρίμανσή τους μπορεί να επιταχυνθεί και με εκείνο το γνωστό κόλπο των αβοκάντο…δηλαδή σε χαρτοσακούλα μαζί με 1-2 μήλα). Η στυφή τους γεύση οφείλεται στην παρουσία τανινών, στο τέλος όμως της διαδικασίας ωρίμανσης οι ουσίες αυτές είναι μειωμένες, ενώ αυξάνονται τα σάκχαρα τους, δίνοντας στον καρπό το χαρακτηριστικό τους άρωμα.
Λόγω της υφής τους όταν ωριμάσουν οι λωτοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ωμοφαγική κουζίνα για παρασκευή smoothies, για ωμές μαρμελάδες, για sorbet φρούτων (όπως οι μπανάνες και τα μάνγκο) αλλά και για ωμοφαγικές λωτόπιτες (τύπου pasta flora ή lemon pie)… πρoτού προβώ σε πιο εξειδικευμένες συνταγές, σας αναφέρω συνταγή για το standard γεύμα μας περί ώρα 12η μεσημεριανή και το οποίο δεν είναι άλλο από τη γνωστή φρουτόκρεμα…
- 1 ώριμος λωτός
- 1 ώριμη μπανάνα
- 1 μήλο ή 1 αχλάδι (προεραιτικά…μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο λωτό και μπανάνα)
- λίγο νερό στο blender (ή περισσότερο, ανάλογο πόσο ρευστή τη θέλετε) ίσα για να αρχίσει να κινείται η λεπίδα….βζν βζν βζν κι έτοιμο!!!
- Πασπαλίζουμε με κανέλα και καφέ βανίλια κι απολαμβάνουμε…
Εσείς, πόσους λωτούς φάγατε σήμερα???
Website: www.MyLifeOnTheRaw.com
Youtube: www.youtube.com/user/MyLifeOnTheRaw
Facebook: www.facebook.com/MyLifeOnTheRaw
Twitter: twitter.com/MyLifeOnTheRaw
